Frédéric HITZEL est docteur en histoire (Université de Paris IV-Sorbonne) et diplômé de langue turque (INaLCO, Institut national des langues et civilisations orientales). Ancien allocataire de recherches à l’Institut Français d’Études Anatoliennes d'Istanbul (1990-1995), il est chargé de recherches au CNRS au Centre d’histoire du Domaine Turc à l’École des Hautes Études en Sciences Sociales.
Spécialiste de l’histoire ottomane à l’époque moderne, il a dirigé la publication de plusieurs ouvrages collectifs, notamment Istanbul et les langues orientales (Paris, L’Harmattan, 1997), ouvrage publié à l’occasion du bicentenaire de la création de l’École des langues orientales de Paris ; « Livres et lecture dans le monde ottoman », Revue des mondes musulmans et de la Méditerranée (Aix-en-Provence, Édisud, 1999, n° 87-88). Il est également l'auteur d'ouvrages sur l'Empire ottoman, tels que L’Empire ottoman, XVe-XVIIIesiècles(Les Belles-Lettres, 2001), Artisans et commerçants du Grand Turc (Les Belles-Lettres, 2007).